新刀第一次使用，首先需要清洗一下，然后再做刀的开封工作，用磨刀石或者磨刀器将刀磨锋利，刀磨好之后再清洗一下就可以使用了，需要注意刀的保养，防止刀生锈或是氧化。

刀为单面长刃的短兵器，同时泛指可用于切、削、割、剁、刺的工具，与匕首合称亦为膳食器。

在原始社会，古人类就用石头、蚌壳、兽骨打制成各种形状的刀，选用的石头多半是石英石、砂岩，也有燧石和水晶石。

古人类不仅用刀作为劳动工具，还随身携带作为防身自卫的武器。