凹头苋可以当菜吃。凹头苋是一种野生草本植物，也是一种能供人类食用的绿色野生蔬菜，口感鲜嫩，味道略苦，营养价值极高。在每年春天它都会长出大量的嫩叶，这时可以把它采集以后做凉拌菜或者炒着吃。

凹头苋原产于热带非洲，除降雨稀少的干旱区和半干旱区外，在中国东北、华北、华东、华南以及陕西、云南、新疆等省区广生。

凹头苋抗逆性强，抗湿耐碱，对土壤要求不严、适应性广。

凹头苋广泛分布于温带、热带和亚热带。