一般来说，酸牛奶一坨一坨是结块现象，属于不正常的情况。酸奶结块，一般是因为酸奶储藏不当或者酸奶长时间存放而导致酸奶营养成分发生改变。如果不能鉴别酸奶是否变质，建议不要饮用。

酸奶腐败：酸奶存储不当或时间过长，酸奶中的其他细菌可能会繁殖而导致酸奶腐败，出现一些分层、结块现象。

产品沉淀导致结块：如果酸奶加过多食品添加剂，长时间存储可能会出现一些沉淀或结块现象。

添加剂使用过量：有些厂家会选择添加增稠剂来让酸牛奶的口感更浓厚，使用不当会出现一些分层、结块现象。