扇子骨是猪或者牛的肉。扇子骨一般是指猪或者牛身上的肩胛骨部位。日常生活中，人们多半食用的是猪扇子骨，猪的扇子骨上瘦肉偏多，吃起来不油腻，肉质较嫩，老少皆宜。

猪扇子骨是猪的肩膀下面后背上那块骨头，扇子骨肉含有丰富的营养成分，易于吸收，烹饪猪扇子骨之前需要提前用料酒或者姜、大葱去除腥味，这样蒸煮出来的骨汤才会浓郁鲜香。

利用扇子骨可以制作各式各样的菜肴，可以直接烤或者油炸制作成孜然扇子骨、椒盐扇子骨等，或者用来炖煮制作成香卤扇子骨、扇子骨冬瓜汤等，还可以爆炒制作成香辣扇子骨、蒜香扇子骨等。