食用调和油过期不能吃的原因如下：

1、食用过期的食用调和油，会对人体特别是肠胃产生严重危害；

2、过期的食用调和油含有较多的植物残渣，会出现油脂的酸败现象；

3、过期食用调和油中的亚油酸，与空气中的氧气发生化学反应后，会生成具有特殊气味的小分子醛、酮类及羧酸等氧化物、过氧化物及其它分解产物，加热后食用易中毒。