201不锈钢以锰代镍，耐腐蚀性比较差，表面较暗，即使抛光也会呈黑亮色。304不锈钢的防腐防锈性比201好，表面明亮，是目前应用最广的不锈钢材质。316不锈钢添加钼元素使其获得抗腐蚀的特殊结构，防腐、防锈性好，是第二个得到最广泛应用的钢种。

201在国内广泛用作300系列的廉价替代品。304的产品有：耐蚀容器、餐具、家具、栏杆、医疗器材等。

316主要用于食品工业、钟表饰品、制药行业、航天、外科手术器材等。

304比316价格低，一般选择304能完全满足需求，但316的材质比304的材质好。