鱼唇是鱼的唇部和皮。一般是用鲟鱼、鳇鱼、大黄鱼以及一些鲨鱼的上唇部的皮或连带鼻、眼、腮部的皮干制而成，主要产自我国的舟山群岛、渤海、青岛、福建等地区。

鱼唇富含蛋白质、脂肪、糖类、各种矿物质等，常见的食用方法是红烧或黄焖，一般人群都可以食用。

鱼皮剥下来后需要用软刷子洗刷皮层，除去粘液，并用清水浸泡1-2个小时左右。

鱼唇是一种海味，为海味八珍之一，一般是采用大型鱼的唇部和皮加工而成，鱼头部的皮也可以用作加工鱼唇的原料。