宋代黑瓷的代表指的是建盏。建盏是汉族传统名瓷，为宋朝皇室御用茶具，是中国宋代八大名瓷之一。建盏产自建窑，建窑黑瓷中的建盏胎体厚重，胎内蕴含细小气孔，利于茶汤的保温，符合斗茶需求。而建窑的建盏烧制技艺特指福建南平窑黑釉茶盏烧制技艺。

福建南平窑黑釉茶盏烧制技艺要经过选瓷矿、瓷矿粉碎、淘洗、配料、陈腐、练泥、揉泥、拉坯、修坯、素烧、上釉、装窑、焙烧等13道工序。

建窑黑釉属于含铁量较高的石灰釉，石灰釉黏性强，在高温中容易流动。因此建盏外壁底部有挂釉现象，而器物口沿釉层较薄，呈褐红色。