小龙虾体内含有丰富的蛋白质，是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，虾肉内还富含镁、锌、碘、硒、维生素A、氨茶碱等，含有虾青素。小龙虾也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾，形似虾而甲壳坚硬。

小龙虾可以做成油焖大虾、麻辣小龙虾、十三香小龙虾、香辣小龙虾、啤香小龙虾、火爆小龙虾、爆炒小龙虾等。

小龙虾杂食性动物，摄食范围包括水草、藻类、水生昆虫、动物尸体等，生长速度快、适应能力强。

小龙虾栖息于永久性溪流和沼泽，临时的栖息地，包括沟渠和池塘。