中国人也吃秋刀鱼，只是吃得比较少。秋刀鱼的鱼腥味比较重，肉少刺多，口感柴，甚至还略带些苦味，而中国水产丰富，中国人习惯吃鲈鱼、草鱼等肥美的水产，自然对秋刀鱼不会很喜欢。

秋刀鱼是比较难处理的，如果处理不好口感会比较差，还可能会毁掉一起搭配的其他菜。

秋刀鱼在日本比较常见，对他们来说物美价廉，几乎是餐桌上必备的美食。

秋刀鱼可以烹饪的方式有蒸、煮、煎、烤等多种方法，它的营养价值比较高，是一种高脂肪、高蛋白的海水鱼产。