榴莲开了能放着过夜，但要采用正确的保存方法，否则榴莲会有变质的可能。开了的榴莲常温下最多只能放半天左右的时间，因此一般用保鲜膜、保鲜袋或保鲜盒包起来放置冰箱保存。冰箱的低温环境可以抑制细菌等微生物的生长繁殖，延长榴莲保质期。

打开的榴莲敞开放在高温下，比如夏季30度左右的温度下，大约3-4小时后就会变味变质，不能继续食用。

打开的榴莲保存得当一般可以放一个星期左右。不过最好在两天内吃完，否则放久了会变软出汁，降低口感和改变口味。