即使盐渍裙带菜在泡水时泡出粘液，也是能正常吃的。裙带菜泡出的粘液是裙带在光合作用下产生的褐藻酸和藻聚糖等多糖类物质，对人体无害，理论上是可以食用的。

裙带菜含有丰富的微量元素和矿物质，如人体必需的氨基酸、钙、碘、锌、硒、叶酸和维生素A、B、C等矿物质。

裙带菜被称为“补钙之王”和“补锌能手”，其含钙量是牛奶的10倍，其含锌量是牛肉的3倍。

从出土的贝冢遗迹发掘中得到充分证实的是：日本人从公元前就开始食用海藻了。截止目前，日本人食用海藻的时间超过2千年。