优质碳水主食有黑米、燕麦粉、藜麦、燕麦、麸皮、苞米、薏仁米、小米、糙米等。碳水化合物是生命细胞结构的主要成分和供能物质，并具有调节细胞活动的功能。碳水化合物的主要存在形式有葡萄糖、糖原和含糖的复合物。优质碳水主食是人体获取能量的重要来源。

优质碳水化合物是指含淀粉、糖等碳水化合物的优质食物，比如含糖的水果：甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等，以及含淀粉的土豆、红薯、玉米、五谷杂粮、粗粮类。

非优质的碳水化合物主要指精粮，比如富含淀粉的精制的米和面等。