因为脊骨是骨头，肉量没有排骨多，且骨头重会压秤，所以脊骨比排骨便宜。排骨是指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类。脊骨是指人和脊椎动物背部中间的骨头。

猪脊骨是猪的身上脊柱一部分的骨骼，脊椎里通常是生猪肉的骨髓精粹一部分，多用以熬料大骨汤。

猪排骨是猪的身上的猪排骨，具备丰富多彩的高蛋白，合适蒸炒煮多种多样烹饪方式。

猪脊骨中含有大量骨髓，烹煮时柔软多脂的骨髓就会释出。脊骨的主要营养全在此处。