鹰嘴豆是非常的坚硬的，一般来说是很难熟透的，因此在煮之前最好先将鹰嘴豆在水里面浸泡12到16个小时，然后在锅里面用中火熟2个小时左右，这样煮出来的鹰嘴豆就软口好吃了。

鹰嘴豆是一种营养价值非常高的豆类食物，食用适量的鹰嘴豆能帮助补充身体蛋白质和氨基酸。

而且鹰嘴豆维生素、粗纤维、钙元素、铁元素的含量是非常的丰富的，能够很好的被身体吸收和利用。