不能吃，新鲜西兰花本身颜色鲜绿，营养丰富，食用价值较高，如果出现掉籽、发黄、异味、软烂等现象，说明西兰花已经不新鲜了或出现变质反应，这时的西兰花不可以吃了。

西兰花上面绿色的小粒粒籽状的部份，是西兰花的花蕾，平时轻轻触碰是不会掉的，如果一碰就掉，说明西兰花因为放置的时间比较长，导致花蕾失去水份，而发生掉落的现象。