野莴苣可以吃，野莴苣是生长发育在大自然中的一种天然的木本植物，是可以制作成菜肴食用的。野莴苣它能够做成凉菜，还可以熬汤，还能够和咸肉香肠及其五花肉等肉类食品食物配搭在一起炒着吃。

野莴苣制成凉菜也有着独特美味。在做的时候需要准备新鲜野莴苣的叶片，把它们清洗后切割成段状。然后在锅里放水和食盐，加温煮沸后把野莴苣的叶片下锅焯一分钟，取出后放凉。最后添加适量的蒜末和米醋搅拌均匀即可。