雀舌和毛尖有着外形的区别。雀舌的外形扁平，形状像小鸟舌头样子的茶叶，而毛尖外形是圆柱形略微卷曲，将两种茶叶放在一起，用肉眼就可以能很好的分辨出哪种是雀舌，哪种是毛尖。

雀舌和毛尖的口感不同。毛尖在冲泡后颜色呈汤色碧绿，茶叶会慢慢舒张，这时会有淡雅的香气散发出来

雀舌冲好后也带有浓郁的茶香，但这种茶叶冲泡出的茶汤略带黄色，茶叶表面的白毫也十分明显，茶汤滋味甘醇苦涩味较重。