材料：乌冬面200克、丝瓜1条、胡萝卜半条、鸡腿3支、豆浆、盐、鸡精适量。

做法：1、鸡腿洗净，凉水倒入锅中，加入姜、香葱后开火，煮的过程中用筷子叉入鸡腿中，把鸡腿里面的的血水放出；

2、煮15分钟后，取出鸡腿，放入准备好的冰水中，立即收缩鸡腿的肌肉，使其脆嫩；

3、待凉，用手撕鸡腿肉，放置旁边备用，盖好盖子，10分钟后放入适量鸡精、盐即可。