牛头梗是梗类犬。梗类犬的种类分为短肢长体与长肢短体。牛头梗是长肢短体的代表之一。牛头㹴这一品种有两个品系，有白色牛头㹴和有色牛头㹴。牛头㹴天生性情活跃兴奋度极高，个体犬只或经过人为的训练后具有争斗性，在犬类中从不让步，甚至伤害其它犬类。但牛头梗相对人来说性格还是比较温顺、聪明听话，对主人忠心而且服从性强，对儿童特别和善友好，亲切耐心，牛头㹴是具有贵宾的性格跟斗犬身材的结合体，如果照顾得当的话，可成为忠实的家庭守卫犬。