莲藕炒肉有多种炒发，可以根据自己的口味选择做法，口味清淡的可以选择清蒸，口味偏重的可以选择爆炒。列举其中一种做法。

准备食材：猪肉、藕、青椒、豆瓣酱、姜、蒜、酱油、花椒面、白糖、盐、鸡精。

莲藕炒肉做法步骤：

猪肉切成均匀的薄片，切好后清洗干净，加入淀粉抓匀，放置约15分钟。将肉片放入锅中，加入清水，用中火煮5分钟后关火。将莲藕洗净，去皮，切成均匀的片。锅内加入食用油，放入蒜片、姜丝、豆瓣酱后爆炒2分钟。将肉片倒入锅中翻炒3分钟后加入盐、花椒面、鸡精，调匀即可。