红豆薏米粥是一道以赤小豆，薏米等作为主要原料制作而成的美食，有清热利尿的作用，对浮肿病人有疗效，还可以防癌，有益身心健康。

赤小豆有祛湿的作用，薏米当中含有多种维生素和矿物质，有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用。经常食用薏米，对慢性肠炎消化不良也有一定效果。同时，薏米能增强肾功能，有清热利尿的作用，对于浮肿病人有一定疗效。目前研究证明，薏米有防癌的作用，其抗癌的有效成分包括硒元素，能够有效抑制癌细胞的增殖，同时能够使正康健康人身体轻捷、减少肿瘤的发生率。薏米当中含有维生素E是一种美容食品。