芝麻是主要的油料作物之一，具有较高的应用价值，芝麻常被称为八谷之冠。从芝麻种子中提取的油脂，气味芳香，称为香油，可以作为食用油，也可以用于医药用途。如作为优质的按摩油，已知软膏的基础剂，解毒剂。芝麻油，还可以用来制造奶油和化妆品。

芝麻当中含有人体所必需的氨基酸，能够增加整体的代谢功能，芝麻还含有铁和维生素E，是预防贫血，活化脑细胞，消除血管疾病成分等重要补充。芝麻当中含有的脂肪多为不饱和脂肪酸，对人体有益有延年益寿的功能。