车水温一会升一会降的原因：

1、水温传感器故障，水温传感器输出信号错误导致汽车水温表指针不稳定的情况。

解决方法：更换水温传感器。

2、节温器损坏，影响发动机正常工作温度，导致水温表不稳定。

解决方法：更换节温器。

3、冷却系统故障，发动机冷却系统有泄露、水泵损坏不工作。

解决方法：去专业维修店进行维修。

4、冷却液不足。

解决方法：解释添加冷却液。

5、线路故障。

解决方法：检查车辆的搭铁点，看看是否是结实，是否有生锈的现象。