陈醋泡黑豆有健脾益胃，补肾壮骨的功效。

具体来说有以下几点：

1、能够健脾益胃。因为从中医食疗的角度上来讲，黑豆和陈醋都是入脾经和胃经，对于食欲不振，消化不良，恶心呕吐，腹痛腹胀的人，如果适当地食用黑豆泡陈醋，有很好的健脾益胃的功效；

2、能够补肾壮肾，因为黑豆和陈醋的黑颜色都可以入肾经的，对于肾虚所导致的腰膝酸软，腰腿疼，须发早白，耳鸣，头晕的人，如果适当的食用黑豆泡陈醋，通过滋补肾经，而有很好的强壮筋骨，滋肾补肾的功效。