雪耳要煮5-10分钟才能吃，但是雪耳最好事先泡发3-4个小时，能让雪耳慢慢的吸水，最大程度的将雪耳泡发开来，这样炖煮雪耳的时间会缩短，可以帮助雪耳煮得更加粘稠。如果是热水泡雪耳只需要20分钟左右，用热水泡发雪耳速度是很快的，一般十几二十分钟就可以泡发开来，但是热水泡发会影响雪耳涨发的数量，也会影响到雪耳的泡发质量，使其口感粘软。