炒菜用花生油产生油烟较少。

不同食用油所产生油烟浓度从多到少排名为：大豆油、玉米油、菜籽油、花生油。

花生油：淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸百分之80以上。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸百分之19、9。花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。