1、找一奶锅，注入清水大火烧开；2、倒入白酒，改中大火煮白酒，煮开后，会冒出许多白泡沫，为了汤清澈，就把这层泡沫去除；3、把鸡蛋在碗里搅散，把火力再改小一点，然后一圈一圈沿奶锅把蛋液倒进白酒水里，等蛋液在酒表面凝固，先不要用筷子去搅动； 4、等米酒再次沸腾，再用勺子轻轻搅动锅底防白酒粘锅； 5、放白糖，就能起锅。