食材用料：牛肉500克、油适量、盐适量、泡小米椒适量、泡姜一个、豆瓣酱适量、大葱1根、青椒1个、鸡汁适量、料酒适量、酱油适量、鸡蛋清适量、淀粉适量、姜适量、蒜适量等。

做法：

准备好食材备用；将牛肉切成薄片备用；在切好的牛肉片里放入盐、料酒、酱油、鸡蛋清、水和淀粉；搅拌均匀腌20分钟；将青椒、泡姜切片、将大葱、泡椒、泡豆角切斜段备用；锅里放油，油温七成热下入牛肉迅速滑散；下入豆瓣酱青椒大葱和泡菜，翻炒均匀；调入鸡汁搅拌均匀即可完成。