切开后的牛油果催熟方法如下：

于切开的牛油果洒上柠檬或青柠檬汁，将果肉直接暴露于空气中易坏，用柠檬汁之类的可防止切面变成褐色并变稀以达到催熟效果；用保鲜膜包裹，将两半牛油果合在一起后再用保鲜膜包裹后放进冰箱，保鲜膜可用密封容器代替；定时检查牛油果是否已成熟，催熟所需时间完全取决于牛油果的成熟程度，应适时取出牛油果后检验。