叶鱼的做法：

材料：鲤鱼、熟鸡肉、鲜蘑菇、笋子、葱、老姜、蒜、酱油、淀粉、料酒、香油、盐、味精。

制作方法如下：

1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离切上几刀，抹上盐和料酒。

2、锅中放油烧热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。

3、锅中留余油，烧热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味，倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒，加汤或水，下鱼、酱油、盐，翻面再烧，将鱼捞起装盘待用。

4、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即可食用。