自酿米酒在存放过程中会不断发酵，酒味变的越来越浓，甜味变的越来越淡，存放三年的自酿米酒将变成酒。可以将自酿米酒放在冰箱里，抑制其继续发酵，则米酒会越来越甜。保存自酿米酒方法：

1、米酒做好后，把米酒倒进锅里并放到炉子上烧开；

2、待米酒沸煮3分钟后，将米酒冷却；

3、把米酒装进准备好的瓶子里，然后放进冰箱存放。