辣椒酱烤糊后，会出现苦味，以下为辣椒酱的做法：

主料：辣椒面100克。

辅料：香醋7到8汤匙、盐适量、花椒粉适量、八角1个、色拉油适量。

步骤：

1、将辣椒面倒入事先准备好的容器中。

2、放入适量的盐和花椒粉后，倒入7汤匙的香醋，搅拌均匀；

3、锅内倒入适量的色拉油以后，放入八角，大火爆炒；

4、等待油热后关火，将色拉油均匀倒入装有辣椒面的容器中；

5、用筷子把八角夹出，搅拌均匀，辣椒酱即可完成。