营养价值如下：

1、羔羊肉具有精肉多，脂肪少，鲜嫩多汁，易消化，膻味轻等特点。

2、同时，其生产周期短，生长速度快，饲养成本低，饲料报酬高，胴体品质好，经济效益显著。

3、羔羊肉的肌纤维直径小，剪切值低，系水力大。蛋白质的持水能力强，不易变性，能保持其肉质的细嫩多汁性，成为各种肉食品中柔嫩多汁，易消化吸收的肉类。