材料：茄子250克，食用油150毫升，青椒2个，洋葱50克，豆瓣8克，盐5克，鸡精3克，蒜4瓣。

做法：

1、茄子洗净切块，青椒洗净切块；

2、洋葱洗净切块，蒜切片；

3、茄子用盐腌制30分钟；

4、锅中倒入食用油，烧热放入蒜，炒香后放入茄子；

5、炒8分钟后放入洋葱，青椒炒2分钟；

6、放入豆瓣，鸡精翻炒均匀出锅即可。