步骤如下：

1、准备鸡蛋十颗，热油一锅备用；

2、用手把鸡蛋壳打碎，并把鸡蛋打入油锅内；

3、先把一面炸好，用筷子翻过来炸另一面；

5、炸至金黄，用筷子滤油捞上，鸡蛋切上十字花刀；

6、香菜切两公分长备用，锅里放适量的水，烧开后把鸡蛋放入锅里，碗里放上适量醋、淀粉和生抽，等锅烧开后把碗里的料放进去翻炒，避免把鸡蛋搅烂，动作不宜过大；

7、最后把香菜放进锅里搅拌两下，就可以出锅了。