吃牛腩不会胖。牛腩中的脂肪含量非常低，适量的吃牛腩不仅不会发胖，对人体有许多好处，例如：

1、牛腩中富含蛋白质，氨基酸等，能提高机体抗病能力，有利于生长发育及术后，病后调养的人补充失血，修复组织等。

2、缓解气短体虚，筋骨酸软，贫血及面黄等症状。

3、安胎，补肾，健脾，养胃，强身壮骨。

4、牛腩中含有的肌氨酸，能增强肌肉弹性。