制取水解胶原蛋白的方法，包括以下步骤：

1、将新鲜鱼皮去除脂肪及杂质，切碎，放入氢氧化钠溶液浸泡1至10小时，取出洗净；

2、将步骤中处理后的鱼皮加入其重量3至8倍的水中，调节pH值至7、5与8、5之间，加入处理后鱼皮重量百分之零点零一至百分之一的碱性蛋白酶，在三十五至五十五摄氏度下恒温酶解1至10小时；

3、酶解完毕后，灭酶、过滤，取滤液浓缩，干燥后即得到水解胶原蛋白。