鸡蛋蛋白上的红点是肉斑或是血斑。鸡蛋在形成的过程中由于母鸡的卵巢破裂或出血物进入到鸡蛋里从而形成肉斑或是血斑。根据试验数据表明这样的鸡蛋的占有量约有百分之二十五以上。一般情况下人们食用此类鸡蛋不会对人的身体产生不良影响。

出现这样鸡蛋的原因主要是：饲养者给母鸡饲喂低价值的饲料，而导致母鸡的健康状况下降，使母鸡处于亚健康状态，再加上产蛋应激对母鸡的影响，导致产生这种鸡蛋的可能性提高。