糟烧白酒是浙江的名优白酒，香气优雅可爱，深受消费者好评。随着人民生活的物质水平的提高，糟烧白酒和糟香酒需求量大大增加，仅用传统的黄洒糟板生产糟烧白酒，周期长，产量低，已明显供不应求。

糟烧白酒主产于南方黄酒产区，以黄酒压榨后的糟粕为原料，经进一步发酵后蒸馏而成。沈氏农书中记载了黄酒糟用来制造糟烧白酒的方法。

糟烧或糟烧酒，是黄酒过滤后的酒糟经再次发酵，并经蒸馏得到的蒸馏酒。有的书将糟烧酒称为酒汗。