保温杯的水第二天早上能喝，因为开水经过高温杀毒，微生物比较少，是可以放到第二天喝的。晚上倒开水在保温杯里面不一定当晚喝完，第二天的时候这些水就变成了隔夜水，隔夜水在密封状态下也是可以喝的，但是到第三天之后就不建议喝了，虽然开水经过了高温消毒，但是隔夜水会和空气接触，经过两个晚上后会产生大量的微生物，容易产生亚硝酸盐，所以超过三天后就不建议再喝。