猪肉里有疙瘩是被绦虫感染的病猪肉，不可要食用，在高温下都杀不死它，一旦不慎进入人体消化道，就会寄宿在人体的内部，可以使人致盲、致聋、致残甚至致死。新鲜的猪肉纹理清晰，瘦肉和肥肉的接触地方清晰而不混浊，肥膘肉不脱落，肥肉层和瘦肉导均匀不乱，如果是放过冰箱的肉纹理较浅，如果是新鲜肉放过冰箱的，纹理是淡淡的，但仍可清晰看到，如果是变质的肉放进冰箱后再买的，纹理是看不出来的，乱纹的猪肉都是已经腐质了的，不可食用。