食材：牛心200克、牛腰100克、牛肝200克、牛膀150克、牛百叶150克、韭菜150克、萝卜咸酸50克、盐和油适量。

牛三星汤的做法参考如下：

一、清洗牛心、牛腰、牛肝、牛膀和牛百叶，将其切成条状，放油盐生粉鸡粉腌制，将韭菜切段或者切颗粒。

二、将“牛三星”肉质材料放入锅里爆热，并迅速翻炒约3分钟，立即捞起。

三、把炒爆好的“牛三星”肉质材料放入装有温水的锅内煮沸，水沸腾立即收火，放入韭菜。装碗，加入咸酸萝卜即可。