土豆的药用价值有:

1、和中养胃、健脾利湿。土豆含有的少量龙葵素，对胃痛有一定的治疗作用。

2、宽肠通便。土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体新陈代谢，对防止便秘，预防肠道疾病的发生有好处。

3、降糖降脂、美容养颜。土豆中的黏液蛋白，对预防心脂肪沉积。

4、土豆是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡。

5、利水消肿。土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外。