1、茄子去蒂洗净。将茄子切成条状。放在竹帘晾晒，晾晒一天即可；

2、尖椒洗净，控去水分。将尖椒拦腰切段；

3、大蒜去皮。蒜瓣切片；

4、准备食用油，准备炸制；

5、茄子过油。炸制表面发白，表皮离层时捞出；

6、将辣椒口朝下，控出油。茄子过油。一层辣椒，一层茄子，在干净容器中摆好；

7、添上一层蒜片。辣椒、茄子、蒜片，摆好，稍稍压实；

8、准备酱油。注入酱油，将材料没过；

9、放凉，装瓶，存放在冰箱即可。