藕四季均有上市，以夏、秋的为好，夏天的称为"花香藕"，秋天的称为"桂花藕"。

选购新鲜莲藕时注意以下几点：

1、藕节粗且短，藕节数目不会影响品质，选购时要挑较粗短的藕节，成熟度足，口感较佳；

2、藕节与藕节之间的间距愈长，表示莲藕的成熟度愈高，口感较松软；

3、莲藕要外形饱满，不要选择外型凹凸不完整的莲藕；

4、选带有湿泥土的莲藕，没有湿泥的莲藕通常已经过处理，不耐保存，有湿泥的莲藕较好保存，可置阴凉处约1周；

5、购买莲藕时，要注意有无明显外伤。如果有湿泥，选购时可将湿泥稍微剥开看清楚。 颜色过白可能经化学制剂柠檬酸浸泡，不建议购买；

6、莲藕外皮颜色要光滑且呈黄褐色，如果发黑或有异味，不建议选购；

7、如果是已经切开的莲藕，可以看看莲藕中间的通气孔，通气孔大的莲藕多汁新鲜。