主料：猪肉、莲藕、芹菜适量、姜末。

调料：生抽、芝麻油、盐。

莲藕饺子的做法步骤：

1、面粉加鸡蛋，加水慢慢揉至面团；

2、揉好面团后，醒20分钟；

3、把面团揉成长条，揪成小剂子，擀成饺子皮；

4、猪肉剁馅；

5、莲藕芹菜洗净，芹菜只留取芹菜根，叶子不要，焯水后切碎丁；

6、把芹菜放入肉末中一起再剁碎一点，再加入莲藕丁、姜末、盐、生抽、芝麻油拌匀；

7、用饺子皮包入馅料即可。