具体步骤是：

1、把面粉倒入盆中，倒入一个鸡蛋，分次倒入清水，搅拌成雪片；

2、把雪片揉成光滑的面团，饧发20分钟，中间再揉三次；

3、把饧好的面团，按扁，用擀面杖擀成薄片，撒上面粉，折叠好，切成粗细均匀的面条；

4、炒锅置火上，倒入适量油，烧至5成热，放入蒜片，葱白炸香，盛出备用；

5、放入擀好的手擀面煮至面条熟，加入油菜，略煮即可。