普洱茶上"金花”的专业称呼是冠突散囊菌，其是一种对人体有益的有益菌，在茶叶中一般呈现为类似“米兰花”一样的金色、黄色的菌落。

普洱茶的后期存储转化是要有相应的微生物参与，冠突散囊菌为其中一种。冠突散囊菌在茶叶中生长的同时，会分泌一些酶，而这些酶通过酶促作用又会将茶叶中的物质进一步转化，进而提升茶叶的滋味、香气、口感。

普洱茶主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。其讲究冲泡技巧和品饮艺术，饮用方法丰富，既可清饮，也可混饮。