花粉里蕴含着各种有益于人体健康的物质。一般来说，花粉里所含的氨基酸比一般植物细胞内的含量要高许多倍，蛋白质高达百分之三十以上，其中有一半以上是游离的氨基酸，易被人体吸收。

花粉中还含有多种类型的糖、脂肪、无机盐、有机酸、酶类、微量元素和维生素A、B、C、D等多种营养物质，以及延缓人体组织衰老的激素和抗菌素、生长素等，因而是一种良好的天然营养素。食用花粉食品不仅能增进食欲、增强体力、预防和治疗疾病，而且能延缓衰老，延长寿命。